木材加工期間定是要有木材儲備，而木材存儲時間過長會使木材的表面和邊材變色或是發霉，其變色是由有色孢子產生的。由于霉菌的孢子只是在產品的表面上繁殖生長，所以木材的發霉只是限于表面或靠近表面很淺的一層。

       木材的變色因其發生原因的不同，可分為兩類，一類是化學變色，包括單寧變色和氧化變色；另一類是真菌變色，包括霉變和藍變。其中真菌變色越為常見，造成的影響越為重。一般所說的木材變色是指真菌變色。

       許多樹種的產品，當其含水率較高時或較長 時間地暴露在潮濕的空氣中會發生變色，不是由真菌侵染它造成的，而是由于其中的某些成分發生化學反應而引起的，稱為化學變色。其中的單寧、色素、生物堿、糖類、酚類及其它有機物的氧化縮合反應，其中很主要的是產品中酚類物質的氧化。酚類化合物具有苯環結構，易于被氧化，這是產生化學變色的原因。酚 類化合物氧化前為無色，有些可溶于水；氧化后，生成不溶于水的縮合物，顏色為紅色、紅褐 色、褐色，因此化學變色又稱為氧化變色。

       某些木材中含有單寧，又稱植物鞣質，是多元酚類的混合物，當在潮濕條件下與鐵接觸，其中的單寧與鐵會發生化學反應(絡合反應)形成單寧酸鐵。單寧酸鐵呈黑色，是用來制造墨水的主要原料，因此使得木材的顏色變黑。
       轉載請注明出處：http://www.pixifood.com